مقادير الوصفة
تقدّم مطبخنا مقادير يخنة البازيلاء بالجزر واللحم بشكل واضح ومفصل. لحم عجل مقطع بوزن 450 غراماً مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لإطلاق نكهة غنية. يُكمل التتبيل بملعقتين صغيرتين من الملح، وبصل مفروم حبة، إضافة ثلاث أوراق غار و4 حبات هيل لإثراء الرائحة. تشمل المقادير 300 غرام من البازيلاء، و300 غرام من الجزر، مع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ونصف ملعقة فلفل أسود، إضافة ربع كوب من معجون الطماطم وكوب من صلصة الطماطم، وبقدونس ربع كوب مفروم، والماء حسب الحاجة.
خطوات التحضير
تبدأ خطوات التحضير بتسخين زيت الزيتون في قدر متوسط الحرارة، ثم إضافة اللحم مع رشة من الملح حتى يتحمر من جميع الجوانب. بعدها يُضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يصب الماء ويترك الخليط ليغلي. ثم تغطّى القدر وتترك المكونات حتى يصبح اللحم طرياً وتكتمل عملية النضج. تُزال ورق الغار والهِل، وتُضاف البازيلاء والجزر ومعجون الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح والفلفل، ويُحرّك المزيج جيداً وتُضاف كمية مناسبة من الماء وتُترك النار هادئة حتى تنضج الخضروات وتتشرب النكهة، ثم تُقدّم الوصفة ساخنة مع الأرز الأبيض.
