تبدأ الوصفة بغسل ورق العنب جيداً وتجهيزه للاستخدام. يبلغ وزن ورق العنب 450 غم، بينما تقطع البطاطس إلى شرائح وتجهز بقية الخضروات. تخلط في وعاء كبير البقدونس المفروم والنعناع والبصل الأخضر والبصل والطماطم المفرومة لتكوين الحشوة الأساسية إلى جانب الأرز قصير الحبة. يضاف الملح ملعقة كبيرة، وسبع بهارات ملعقة كبيرة، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون نصف كوب، وعصير الليمون من حبتين، ثم يضاف الماء حسب الحاجة لتوحيد القوام.
المكونات الأساسية
يغسل ورق العنب جيداً ثم يسلق في ماء ساخن لمدة 5 دقائق فقط، وبعدها يصفى جيداً. يخلط الأرز مع البقدونس والطماطم والبصل الأخضر والبصل والنعناع في وعاء كبير. يضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون والماء، ثم يُخلط حتى تتجانس الحشوة. تجهز الحشوة وتوزع على أوراق العنب استعداداً لللف.
خطوات التحضير بالتفصيل
تُفرد ورقة عنب، ثم تُضاف ملعقة من الحشوة وتلف بإحكام على شكل أصابع صغيرة. يُرص لفائف ورق العنب في قدر فوق طبقة من شرائح البطاطس. يُضاف الماء مع الملح وعصير الليمون حتى يغطيها، ثم يوضع طبق فوقها وتُطهى على نار متوسطة ثم هادئة حتى النضج. يُقدَّم المحشي ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
