اغسل ورق العنب جيداً، ثم أسلقه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق فقط، وبعدها صفيه جيداً. جهّز الحشوة بمزيج من الأرز قصير الحبة بواقع 2 كوب مع 2 حزمتان من البقدونس المفروم، و8 حبات طماطم مفرومة ناعماً، و3 أعواد من البصل الأخضر، وبصلة واحدة مفرومة ناعماً، و2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم. أضف الملح، والبهارات السبع، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء حسب الحاجة حتى تتجانس الحشوة.
افردي ورقة عنب، ثم أضيفي ملعقة من الحشوة ولفّيها بإحكام لتكون على شكل أصابع صغيرة. رصي لفائف ورق العنب في قدر فوق طبقة من شرائح البطاطس المقطعة من 2 حبة بطاطس. أضيفي الماء مع الملح وعصير الليمون حتى يغطيها، ثم وضعِي طبقاً فوقها، واطهي ورق العنب على نار متوسطة ثم هادئة حتى ينضج. قدمي محشي ورق العنب ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
