المقادير الأساسية
يقدم هذا المحتوى مقادير نودلز الدجاج الصيني الحار المقلي في قدر واحد بشكل واضح. تتضمن الصلصة صوص الصويا بواقع 2 ملعقة كبيرة، وصوص المحار بواقع 1 ملعقة كبيرة، والخل الأسود بواقع 1 ملعقة كبيرة، والزيت بواقع 1 ملعقة كبيرة (زيت فلفل حار)، ومرق دجاج بواقع كوب ونصف. كما يُذكر صدر الدجاج بدون عظم وجلد ومقطع إلى قطع صغيرة، بمقدار صدرين، إضافة إلى 400 غرام من النودلز. وتُكمل المكونات الإضافية صويا صوص بمقدار 1 ملعقة كبيرة، وصوص المحار نصف ملعقة كبيرة، ونشاء الذرة بمقدار 1 ملعقة كبيرة، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تشمل الفلفل الأحمر قرنًا واحدًا مقطع شرائح والفلفل الأخضر قرنًا واحدًا مقطع شرائح. ويُضاف الثوم أربعة فصوص مقطعة شرائح. وتُكمل التوابل بإضافة خمس حبات من الفلفل الأحمر الجاف اختياريًا.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وتتبيلها بمزيج من صلصة الصويا وصوص المحار ونشاء الذرة، وتترك جانباً لمدة لا تقل عن 10 دقائق. يُخلط في وعاء مكونات الصلصة من صويا صوص، صوص المحار، الخل الأسود، زيت الفلفل الحار، ومرق الدجاج. يتم تعديل كمية زيت الفلفل بحسب درجة الحرارة المرغوبة. يغمر النودلز المجمد بماء ساخن لمدة 1 دقيقة ثم يُصفّى.
يُسخن القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وتُضاف قطع الدجاج وتُقلب لمدة 2–3 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر الجاف وتُقلّب لمدة 2–3 دقائق إضافية حتى تفوح الرائحة. يُصبّ الصلصة على الدجاج وتُترك لتغلي قليلاً، ثم تُضاف النودلز وتُحرّك حتى تُغمر بالصلصة، وتُغطّى المقلاة وتُطهى لمدة 4 دقائق. يُضاف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر، وتُرفع الحرارة إلى عالية وتُقلّب لمدة 2–3 دقائق إضافية لتكثيف الصلصة، ثم يُقدم الطبق ساخناً.
