يخلط الطاهي 2 كوب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة في وعاء مناسب. ثم يضاف ماء دافئ حسب الحاجة وزيت الزيتون بمقدار نصف ملعقة كبيرة مع التحريك حتى تتكوّن عجينة متماسكة. يُعجن الطاهي العجين لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ناعمة، ثم تُغطّى وتترك لتتضاعف في الحجم. بعد التخمير، يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك رقيق وتُقطع إلى دوائر صغيرة. يمكن استخدام دقيق إضافي أثناء الفرد حسب الحاجة.
خطوات التجهيز والخبز
رصّي الدوائر على صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة. يوضع الطاهي ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا على كل قطعة ويضاف جبن الموزاريلا المبشور. يرش الطاهي الأوريغانو ويضيف القليل من الريحان الطازج، ثم يسكب زيت الزيتون حسب الرغبة. يُخبز الطبق في فرن مُسخن مسبقاً عند 230 مئوية لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم يُقدَّم ساخناً أو دافئاً.
