ابدأ بإعداد العجينة بخلط الدقيق والملح والخميرة في وعاء واسع. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون، ثم قلب المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة. اعجني العجينة لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ناعمة ثم غطّها واتركها حتى يتضاعف حجمها. بعد التخمير، افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك رقيق ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة.
تشكيل الدوائر وخَبْزها
رصّي الدوائر في صينية مبطّنة بورق الزبدة. أضفي نصف كوب من صلصة البيتزا على كل قطعة، ثم توزّعي جبن الموزاريلا المبشور حتى تغطي سطح القطع. رشّي الأوريغانو وأضيفي القليل من الريحان الطازج.
الخبز والتتبيل
اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. راقبّي اللون حتى يصل إلى النضج المطلوب وأزيليها من الفرن عند اكتمال النضج. قدّميها ساخنة أو دافئة، ويمكن إضافة القليل من زيت الزيتون والريحان الطازج قبل التقديم.
