يبدأ تحضير موزات اللحم بالفرن بتسخين الفرن إلى 160 مئوية. تبّل موزات لحم الخروف بالملح والفلفل قبل وضعها في المقلاة. يقضي التتبيل ببعض الدقائق لتتفاعل النكهات وتكتسب المكونات الأساسية طعمًا أقوى. وتتكامل بقية خطوات الوصفة لإتمام الطهي وتقديم الطبق بشكل متكامل.
المقادير
تتضمن المقادير الأساسية أربع قطع موزات لحم. بالإضافة إلى حبة بصل مقطعة شرائح وجزرتين كبيرتين مقطعتين. يضاف ثلاث فصوص ثوم مفروم ونشاء الذرة بمقدار ملعقتين صغيرتين مع السكر البني بمقدار ملعقة كبيرة. مرق اللحم كوبان، ورق غار ورقتان، وإكليل الجبل عودان، ودبس الرمان ربع كوب. زيت الزيتون حسب الحاجة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الفرن إلى 160 مئوية وتتبيل الموزات بالملح والفلفل. في المقلاة، يحمر الموزات من جميع الجهات باستخدام زيت الزيتون ثم تُنقل إلى طبق مناسب للفرن. في نفس المقلاة، يضاف البصل المقطع والجزر والثوم وورق الغار وإكليل الجبل ويطهى حتى يكتسب اللون. يضاف دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني ويحرك الخليط حتى يبدأ الغليان الخفيف.
يُسكب الخليط فوق موزات اللحم، ثم يغطّى الطبق ويدخل الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى تصبح اللحم طرية جداً. عند انتهاء الطهي، تُرفع الموزات من الصلصة وتزال الدهون من سطح السائل. يخلط النشاء مع القليل من الماء البارد ثم يضاف إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. قدّمي الطبق مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
