يجهز الطهاة موزات اللحم بالفرن باستخدام أربع قطع من موزات لحم الغنم. يذكر أن البصل مقطع شرائح والجزر مقطع قطعاً كبيرة مع الثوم المفروم لتعميق النكهة. تسهم هذه المكونات في تكوين قاعدة صلصة غنية تتوجها لمسات من دبس الرمان والمرق لتمنح الطبق نكهة متوازنة وتتماسك عند الطهي البطيء.
المكونات الأساسية
الموزات: أربع قطع من لحم الغنم. البصل حبة مقطعة شرائح، والجزر حبتان كبيرتان مقطعتان، والثوم ثلاث فصوص مفرومة. نشا الذرة اثنتان ملاعق صغيرة، السكر البني ملعقة كبيرة، مرق اللحم كوبان، ورق الغار اثنان، إكليل الجبل عودان، دبس الرمان ربع كوب، زيت الزيتون حسب الحاجة، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 160 مئوية، ثم تبّل موزات اللحم بالملح والفلفل. في مقلاة، حمر الموزات من جميع الجهات بزيت الزيتون، ثم انقلها إلى طبق مناسب للفرن. في نفس المقلاة، أضف البصل والجزر والثوم وورق الغار وإكليل الجبل، واطهِ المزيج حتى يتغير لونه قليلًا.
أضيفي دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني، وحرّكي المكونات حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اسكبي الخليط فوق موزات اللحم، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. غطّي الطبق وأدخله الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طرياً.
أخرجي الموزات من الصلصة، ثم أزيلي الدهون من سطح السائل. اخلطي نشا الذرة مع القليل من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. قدّمي الطبق مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
