يجهّز الطاهي الفرن بتسخينه إلى 160 درجة مئوية، ويعرض المقادير اللازمة لموزات اللحم بالفرن وفق الترتيب التالي. المقادير تتكون من أربعة قطع موزات لحم الخروف، وبصل واحد مقطع إلى شرائح، وجزر كبيران مقطعان. الثوم ثلاث فصوص مفرومة، ونشاء الذرة اثنتان ملاعق صغيرة، والسكر البني ملعقة كبيرة، ومرق اللحم كوبان. ورق الغار اثنتان، وإكليل الجبل عودان، ودبس الرمان ربع كوب، ويستخدم الطاهي زيت الزيتون حسب الحاجة، ويضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يبدأ الطاهي بخطوات النضج بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم يتبّل موزات لحم الخروف بالملح والفلفل. يحمر الطاهي الموزات من جميع الجهات في مقلاة بزيت الزيتون، ثم ينقلها إلى طبق قابل للفرن. في المقلاة نفسها يضاف البصل والجزر والثوم وورق الغار وإكليل الجبل ويطهى حتى يكتسب اللون، ثم يضيف الطاهي دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني ويحرّك حتى يبدأ الغليان الخفيف. يرفع الخليط فوق الموزات، ويغطّي الطبق ويدخل الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طرياً، ثم يرفع الطاهي الموزات من الصلصة وتزال الدهون من سطحها، ويذوب النشاء في القليل من الماء البارد ويضاف إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف وتقدَّم الموزات مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
