ابدأ بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، ثم تبّل موزات لحم الخروف بالملح والفلفل. تتضمن المقادير الأساسية 4 قطع من موزات اللحم، وبصل حبة واحدة مقطعة شرائح، وجزرتين كبيرتين مقطعتين، وثلاثة فصوص ثوم مفرومة. أضف إلى ذلك 2 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة، و1 ملعقة كبيرة من السكر البني، و2 كوب من مرق اللحم، وورقتا غار، وعودان من إكليل الجبل، وربع كوب من دبس الرمان، مع زيت زيتون حسب الحاجة، والملح والفلفل حسب الرغبة.
ثم حمّري الموزات من جميع الجهات بزيت الزيتون في مقلاة، ثم انقليها إلى طبق مناسب للفرن. في نفس المقلاة، أضيفي البصل والجزر والثوم وورق الغار وإكليل الجبل، واطهيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضيفي دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني، وحرّكي المكوّنات حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اسكبي الخليط فوق موزات اللحم، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. غطّي الطبق وأدخله الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً.
أخرجي الموزات من الصلصة، ثم أزيلي الدهون من سطح السائل. اخلطي نشاء الذرة مع القليل من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. قدّمي الطبق مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
