مقادير موزات اللحم
تتكوّن مقادير موزات اللحم بالفرن من 4 قطع موزات لحم الخروف. تشمل بقية المكونات 1 حبة بصل مقطع شرائح، و2 حبة جزر كبيرة مقطعة، و3 فصوص ثوم مفرومة. وتضاف 2 ملعقة صغيرة نشاء الذرة، و1 ملعقة كبيرة سكر بني، و2 كوب مرق لحم، و2 ورقة غار، و2 عود إكليل الجبل، وربع كوب دبس الرمان. ويُكمل الطبق بزيت زيتون حسب الحاجة، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تسخن الفرن إلى 160 مئوية وتُتبل موزات اللحم بالملح والفلفل. يُحمّر اللحم في مقلاة بزيت الزيتون من جميع الجوانب ثم يُنقل إلى طبق فرن مناسب. في نفس المقلاة، تُطهى البصل والجزر والثوم مع ورق الغار وإكليل الجبل حتى تكتسب لوناً. يُضاف دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني وتُحرّك المكونات حتى يبدأ الغليان، ثم يُسكب الخليط فوق الموزات وتُغطّى الطبقة وتُترك في الفرن لساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طرياً.
التقديم واللمسات النهائية
أخرج الموزات من الصلصة ثم أزيل الدهون من سطح السائل. اخلط 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة مع القليل من الماء البارد وأضفه إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. قدّم الطبق مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
