يقدم هذا الدليل مقادير ومكونات موزات اللحم بالفرن بشكل واضح ومباشر. يهدف إلى توضيح الكميات اللازمة لضمان توازن النكهة ونعومة النسيج عند الطهي. ستتوصل إلى طريقة التحضير خطوة بخطوة بعد عرض المقادير المبيّنة.
المقادير
4 قطع موزات لحم الخروف، وبصلة واحدة مقطعة شرائح، وجزرتين كبيرتين مقطعتين، وثلاثة فصوص ثوم مفروم. 2 ملاعق صغيرة نشاء الذرة، و2 ملاعق كبيرة سكر بني، و2 كوب مرق اللحم، و2 ورقتا غار، و2 عود من إكليل الجبل. ويُضاف ربع كوب دبس الرمان، مع زيت زيتون حسب الحاجة، ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يسخن الفرن على 160 درجة مئوية، ثم تُتبَّل موزات اللحم بالملح والفلفل. في مقلاة، تُحمَّر الموزات من جميع الجهات بزيت الزيتون ثم تُنقل إلى طبق مناسب للفرن. في نفس المقلاة، يُضاف البصل والجزر والثوم وورق الغار وإكليل الجبل ويُطهى الخليط حتى يكتسب لوناً.
يُضاف دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني مع التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان الخفيف. يُسكب الخليط فوق موزات اللحم ويُراقب إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم تُغطّى الطبقة وتُدخل الفرن لمدة بين ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
بعد النضج، تُخرج الموزات من الصلصة ويُزاح الدهون من سطح السائل. يخلط نشا الذرة مع القليل من الماء البارد ثم يضاف إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. تُقدّم الموزات مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
