ابدأ بتحضير المنسف من لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة بتجهيز اللحم أولاً. يُقطع لحم الخروف بالعظم إلى قطع مناسبة ويبلغ وزنه 2 كيلو. يُحمّر اللحم في قدر مع سمن مقدار 2 ملعقة كبيرة حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. تُضاف الماء لتغطيته، مع الهيل 10 حبات، ورق غار 5 أوراق، عود القرفة، والفلفل الأسود الحبّي، وتترك المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
المقادير الأساسية
الأرز المصري ثلاث أكواب مغسول ومُنقوع لمدة 30 دقيقة. مرق اللحم ثلاث أكواب. السمن 2 ملعقة كبيرة. الملح 2 ملاعق صغيرة. الكركم ربع ملعقة صغيرة.
صلصة الجميد
لبن الجميد نصف كيلو سائل، النشاء 2 ملاعق كبيرة، مرق اللحم 2 كوب. اخلطي لبن الجميد مع مرق اللحم والنشاء في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً. صبي الخليط في قدر على النار واتركيه يغلي قليلاً حتى يثخن القوام مع التحريك المستمر. أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق بدون غليان قوي.
للتقديم
افردي الخبز الشراك في طبق واسع، ثم اسكبي القليل من صلصة الجميد فوقه. أضيفي الأرز فوق الخبز ورتبي قطع اللحم على الوجه. أضيفي بقية صلصة الجميد، وزيني بالبقدونس واللوز المحمص. قدّمي المنسف ساخناً.
