يُجهّز هذا المنسف بطبق لحم الخروف وفق الأسلوب الأردني الأصيل. يُستخدم لحم الخروف بمقدار 2 كيلو بالعظم ومقطع. يُضاف سمن بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ويُحدد الماء حسب الحاجة لتغطية اللحم. يُضاف الهيل 10 حبات، ورق الغار 5 أوراق، عود قرفة، وفلفل أسود بمقدار ملعقة كبيرة.
المقادير الأساسية
يُستخدم الأرز المصري ثلاث أكواب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة. يُضاف مرق اللحم ثلاث أكواب ويُترك ليغلي مع الأرز. يُذاب السمن مع الملح والكركم ثم يُقلب الأرز حتى يتغلف بالدهون.
صلصة الجميد والتقديم
يُخلط لبن الجميد نصف كيلو سائل مع النشاء بمقدار 2 ملاعق كبيرة. يُضاف مرق اللحم بمقدار 2 كوب ويُخلط حتى يتجانس. يُسخّن الخليط في قدر ليغلي قليلاً مع التحريك المستمر، ثم تُضاف قطع اللحم وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
التقديم
يُفرش خبز الشراك في طبق عريض ثم يُسكب فوقه جزء من صلصة الجميد. يُضاف الأرز فوق الخبز وتُرتب قطع اللحم على الوجه. يُسكب المزيد من صلصة الجميد، وتُزيّن الوجبة بالبقدونس المفروم ونصف كوب من اللوز المحمص، وتقدَّم المنسف ساخناً.
