تقدم هذه الوصفة مقادير الملبن التركي بالمكسرات بشكل واضح. تتضمن المقادير 350 غراماً من السكر الأبيض و175 مليلتر من الماء لاستخدامه في تحضير القطر. يضاف إلى المقادير ملح الليمون بمقدار ربع ملعقة صغيرة ونشاء الذرة بوزن 70 غراماً، مع 500 مليلتر من الماء المخصص لتذويب النشاء. وتتوفر مع هذه المكونات الجوز المحمص بمقدار كوب وجوز الهند المبشور الناعم بمقدار كوب، بالإضافة إلى كوب من سكر البودرة مخلوط بالنشا لاستخدامه في التقطيع والتغليف.
تتبع طريقة التحضير عبر إذابة السكر والماء وملح الليمون في قدر ثقيل القاع حتى يذوب السكر تماماً. يغلى الخليط ثم يخفض على نار هادئة حتى يصل القطر إلى نحو 120 درجة مئوية، وهذا يستغرق عادة بين 15 و30 دقيقة. أثناء ذلك، تجهز مزيج النشاء بخلط النشاء مع الماء في وعاء أو برطمان وتُرج جيداً حتى يذوب تماماً بدون تكتلات. عندما يصل القطر إلى الدرجة المطلوبة، اطفئي النار ثم أضيفي خليط النشاء تدريجياً مع الخفق المستمر.
يُعاد القدر إلى النار على نار متوسطة – منخفضة وتستمر في التقليب حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح كثيفاً. بعد أن يتماسك الخليط، خففي النار واتركيه يغلي ببطء مع التقليب كل 7 دقائق حتى لا يلتصق في القاع، وقد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين. ادهني قالباً أو وعاءً بقليل من الزيت النباتي لتفادي الالتصاق. عند جاهزية الخليط، أطفئي النار وأضيفي الجوز المحمص وقلبه جيداً ثم صُبّي الخليط في القالب واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
رشّي جوز الهند المبشور أو سكر البودرة فوق الملبن ثم أخرجيه من القالب وقطعيه إلى مكعبات. غلّفي المكعبات بجوز الهند والسكر وقدّميه بجانب القهوة التركية. احفظيه في مكان جاف وبارد لمدة عدة أيام لضمان الطراوة والنكهة.
