يجهّز الطاهي مقادير مكرونة بكرات اللحم في قدر واحد بشكل دقيق. لكرات اللحم، يُستخدم 500 غرام من اللحم المفروم وبصلة مفرومة حبة واحدة وثلاث شرائح خبز بدون القشرة ومفتتة وبيضة واحدة و50 مللتر من الحليب. يتبّل الخليط بالفلفل الأسود والبهارات الإيطالية حسب الرغبة، ثم يخلط حتى يتجانس.
مقادير الكرات والصوص
يشكل المزيج كرات لحم صغيرة الحجم. يُسخن قدر كبير وتُقلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يسخن، ثم تُحمّر كرات اللحم من جميع الجهات حتى الحصول على لون ذهبي. تضاف علبتا الطماطم إلى القدر مع كرات اللحم، ويترك الخليط ليغلي حتى تتجانس الصلصة. يُضاف 350 غراماً من المعكرونة إلى القدر مع 400 مل من الماء وتتبّل بالملح والبهارات الإيطالية.
الطهي والتقديم
تترك المكونات على نار متوسطة نحو 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة. قدّم الطبق ساخناً مع جبنة مبشورة وبقدونس حسب الرغبة. يمكن تعديل التتبيل حسب الذوق بإضافة الملح أو الأعشاب الإضافية.
