يجهز الطاهي مكونات كرات اللحم وفق الوصفة التالية. تتطلب الوصفة 500 غرام من اللحم المفروم مع حبة بصل مفرومة ناعماً وثلاث شرائح خبز منزوعة القشرة ومفتتة وبيضة واحدة إضافة إلى 50 مل من الحليب. يُتبّل الخليط بالفلفل الأسود وبهارات إيطالية حسب الرغبة ويُخلط حتى يتجانس القوام.
مقادير كرات اللحم والصلصة
يُشير الوصف إلى احتياج كرات اللحم إلى 500 غرام من اللحم المفروم مع إضافة البصل المفروم ناعماً. يُستخدم ثلاث شرائح خبز بدون القشرة مفتتة، وهو أحد مكونات الخليط مع بيضة واحدة و50 مل من الحليب. يتبّل الفلفل الأسود والبهارات الإيطالية حسب الرغبة ويُمزج كل ذلك حتى يتجانس القوام.
مقادير المكرونة والصلصة
يذكر الوصف أن مقدار المكرونة المطلوب هو 350 غراماً وتُستخدم معكرونة من النوع المفضل لديك. يوفر للصلصة علبتين من الطماطم المطحونة أو المعلبة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و400 مل من الماء. يُراعى الملح والبهارات الإيطالية حسب الرغبة، وتجهّز جبنة مبشورة وبقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم جيداً. يضيف الطاهي الخبز المفتت والبيض والحليب، ثم يُتبّل بالفلفل الأسود والبهارات الإيطالية ويخلط حتى يتجانس القوام. يشكل الطاهي كرات لحم صغيرة الحجم باستخدام يديه مع الضغط الخفيف لتساوي الحجم.
يسخّن الطاهي زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية. يُحمّر كرات اللحم من جميع الجهات لمدة حوالي 4 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً. يحرص الطاهي على تقليب الكرات بين الحين والآخر لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.
يضيف الطاهي إلى القدر الطماطم والماء مع كرات اللحم وتترك الخليط ليغلي حتى تتجانس الصلصة. يخفض الطاهي الحرارة ويترك المزيج يغلي ليطهى الطبق وتتشرب المكرونة الصلصة. يواصل الطاهي التقليب بين الحين والآخر لضمان نضج المعكرونة بشكل متجانس وتجانس الصلصة.
يضيف الطاهي المعكرونة مباشرة إلى القدر ويُتبّل بالملح والبهارات الإيطالية حسب الرغبة. يحرّك الطاهي المزيج حتى تتشرب المكرونة الصلصة وتُطهى نحو 10 دقائق على نار متوسطة. تستمر العملية حتى تنضج المعكرونة وتتشرب الصلصة بشكل كامل.
يقدّم الطاهي الطبق ساخناً مع جبنة مبشورة على الوجه وتزيين بالبقدونس. يضيف الطاهي رشة إضافية من البقدونس لإضفاء اللون والنضارة. تضمن هذه الترتيبات نكهة متوازنة وقواماً متجانساً للطبق.
