توضح الوصفة مقادير مكرونة بكرات اللحم في قدر واحد بشكل واضح ومحدد. تشمل مقادير كرات اللحم 500 غرام من اللحم المفروم و1 حبة بصل مفروم ناعم، إضافة إلى 3 شرائح خبز منزوعة القشرة ومفتتة. كما تحتاج الوصفة إلى 1 حبة بيض و50 مللتر حليب، وتتبّل بالفلفل الأسود حسب الرغبة وببهارات إيطالية أو أعشاب مجففة حسب الرغبة. أما للمكرونة فستضم 350 غراماً من المعكرونة المفضلة لديك، و2 علبتين من الطماطم المطحونة أو المعلبة، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، وببهارات إيطالية حسب الرغبة، و400 مل من الماء، وتُزين جبنًا مبشورًا وبقدونس حسب الرغبة.
خطوات تحضير المكرونة بالكرات
تخلط مكونات اللحم مع البصل المفروم جيدًا، ثم يضاف الخبز المفتت والبيض والحليب وتتبّل بالفلفل الأسود والبهارات الإيطالية وتخلط حتى يتجانس الخليط. ثم تُشكل كرات لحم صغيرة الحجم وتجهّز القدر. يسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية، ثم تُحمّر كرات اللحم من جميع الجهات لمدة نحو 4 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
بعد ذلك يضاف إلى القدر كل من الطماطم والماء وتترك الصلصة تغلي وتتجانس. تضاف المكرونة مباشرة إلى القدر وتُتبل بالملح والبهارات الإيطالية، وتُترك على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة. تُقدم الطبخة ساخنة مع الجبن المبشور وتزيين بالبقدونس.
