مكونات كرات اللحم
توضح هذه المجموعة من المكونات طريقة إعداد كرات اللحم في قدر واحد. تتضمن 500 غرام من اللحم المفروم مع حبة بصل مفرومة ناعماً، و3 شرائح خبز منزوعة القشرة ومفتتة، وبيضة واحدة، و50 مللتر من الحليب، وتبّلات بفلفل أسود حسب الرغبة وبَهارات إيطالية حسب الرغبة أو أعشاب مجففة. تُمزج المكونات حتى تتجانس وتتشكل كرات صغيرة الحجم جاهزة للطهي، وتُترك الهيكلة متماسكة قبل التحمير.
المكونات الخاصة بالمكرونة والصوص تشمل 350 غراماً من المعكرونة، وعلبتين من الطماطم المطحونة أو المعلبة، إضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملح حسب الرغبة، وبَهارات إيطالية حسب الرغبة، إضافة إلى 400 مل من الماء، ثم جبنة مبشورة وبقدونس للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدأ بمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم جيداً، ثم أضف الخبز المفتت والبيض والحليب وتبّل بمقدار كاف من الفلفل الأسود والبهارات الإيطالية حتى يتجانس الخليط. ثم كوّن كرات لحم صغيرة الحجم وجاهزها للخطوة التالية من الطهي. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار عالية، وقم بتحمير كرات اللحم من جميع الجهات حتى تأخذ لوناً ذهبياً. أضف الطماطم والماء إلى القدر واترك الخليط يغلي حتى تتجانس الصلصة وتتشكل القاعدة اللازمة للطهي.
أضف المعكرونة مباشرة إلى القدر، وتبّل بالملح وباقي البهارات الإيطالية حسب الرغبة. اترك المزيج على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج المكرونة وتتشرب الصلصة. قدّم الوصفة وهي ساخنة مع جبنة مبشورة وروّيها بالبقدونس كزينة نهائية.
