المكونات الجديدة
يقدّم الشيف هذا الطبق قائمة مكونات محدّثة تبرز توازن النكهات الأساسية. يستخدم زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة من نوع بكر ممتاز كقاعدة غنية للمزيج. يُستخدم كراثان صغيران مقطعان شرائح وتُفرَم 4 فصوص ثوم لإضفاء رائحة مميزة. تشمل المكونات المتبقية البابريكا نصف ملعقة صغيرة حلوة مدخنة، وطماطم 400 غرام معلبة مقطعة، ومرق دجاج 470 مل، ومعكرونة 200 غرام بنّي غير مطبوخة، وتونا علبتين في الزيت، وزبادي نصف كوب يوناني، وبقدونس 2 ملاعق كبيرة مفرومة، ورشة ملح ورشة فلفل.
طريقة التحضير بنسخة جديدة
يبدأ الشيف بتسخين قدر كبير على نار متوسطة ثم يضيف زيت الزيتون. وبعد دقيقة، يضيف شرائح الكراث والثوم المفروم ويقلبهما حتى يلين الكراث وتظهر رائحة الثوم. ثم يرش البابريكا ويُسرِّع التحريك، ثم يضاف الطماطم المقطعة وتتبّل بالملح والفلفل وتُرفع الحرارة إلى عالية. وبعد ثلاث دقائق من غليان الطماطم، يضاف مرق الدجاج ويُخلَط، ثم تُضاف المعكرونة غير المطبوخة وتُطهى حوالي 9 دقائق.
يُغطّى القدر وتخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة لمدة 3–4 دقائق حتى تمتص المعكرونة معظم المرق. يصفّي الشيف التونة من الزيت ويوضع جانباً. وعندما تبرد المعكرونة قليلاً، يضاف التونة مع الزبادي اليوناني والبقدونس ورشة فلفل أسود وتُقلب المكونات حتى تتجانس النكهات. يزين الشيف الطبق بالبقدونس المفروم ويقدّمه مباشرة وهو ساخن.
