المقادير
ابدأ بتحضير مكرونة بالتونة بطريقة جديدة تجمع بين نكهات بسيطة وتقنيات طبخ حديثة. في هذه الوصفة تقود المقادير الأساسية وتحدد بانسجامها. المقادير الأساسية تتضمن 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون بكر ممتاز، 2 حبة كراث صغيرة مقطّعة شرائح رفيعة، و4 فصوص ثوم مفرومة خشن. كذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة، و400 غرام من الطماطم المعلبة مقطعة، إضافة إلى 470 مل من مرق الدجاج. وتُجهز 200 غرام من المعكرونة بنّي غير المطبوخة، وعلبتان من التونا المعلبة في الزيت، ونصف كوب زبادي يوناني، و2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ورشة ملح بحر ورشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
سخّن قدرًا كبيرًا على نار متوسطة ثم أضف زيت الزيتون واتركه يسخن قليلًا. أضف شرائح الكراث والثوم المفروم، وقلّب لمدة دقيقتين حتى يطرى الكراث وتظهر رائحة الثوم. أضف البابريكا وحرّك بسرعة، ثم أضف الطماطم المقطعة وتبّل بالملح والفلفل وازِد الحرارة. عندما يغلي المزيج لمدة ثلاث دقائق، صب مرق الدجاج وقلّب، ثم أضف المعكرونة غير المطبوخة واتركها تطهى حوالي 9 دقائق. غطِّ القدر وخفّض الحرارة إلى متوسط-منخفض لمدة 3–4 دقائق حتى تمتص المعكرونة معظم المرق، ثم اطفئ النار وارفـع الغطاء.
أثناء ذلك، صفي التونة من الزيت واتركيها جانباً. بعد أن تبرد المعكرونة قليلاً، أضيفي التونة والزبادي اليوناني والبقدونس ورشة فلفل أسود وقلّبي جيداً حتى تمتزج النكهات. زيني بمزيد من البقدونس المفروم وقدّمي الطبق مباشرة.
