ابدأ بتحضير مكرونة ألفريدو الكريمية عبر تجميع المكونات الأساسية للطبق. تتكون الوصفة من مكرونة فيتوتشيني بكمية 250 غراماً، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، وبصلة واحدة مفرومة ناعماً. يُضاف نصف كوب من كريمة الطبخ الثقيلة، ومع ثلاث أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، ومع ربع ملعقة صغيرة من الملح. يمكن تعديل كمية الفلفل الأسود حسب الرغبة، ويستحسن إضافة البقدونس الطازج للتزيين مع مزيد من جبن البارميزان حسب الرغبة.
اسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج وتصبح متماسكة، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق. في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يذبل. أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها ثلاث دقائق حتى تتكاثف قليلاً. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبن البارميزان والملح والفلفل وقلّبي حتى يصبح الصوص ناعماً، ثم أعيدي المكرونة مع ربع كوب من ماء السلق إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة حتى تتجانس وتغلف المكرونة بطبقة كريمية وتُقدَّم ساخنة.
