نقدّم مكونات مكرونة ألفريدو الكريمية بشكل واضح ومحدد. يعتمد الطبق على فيتوتشيني بوزن 250 غراماً كمكوّن رئيسي. وتُستخدم الزبدة غير المملحة بمقدار 3 ملاعق كبيرة كعنصر دهنية أساسي. يضاف البصل حبة واحدة مفرومة ناعماً وكريمة الطبخ نصف كوب من النوع الثقيلة.
يُقدَّم جبن البارميزان مبشوراً طازجاً بمقدار ثلاثة أرباع كوب. كما يمكن إضافة الملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة والفلفل الأسود حسب الرغبة. وللتزيين يمكن الاعتماد على البقدونس الطازج حسب الرغبة، إضافةً إلى مزيد من جبن البارميزان حسب الرغبة. تساهم هذه المكونات في إضافة نكهة مميزة وقوام كريمي فائق.
ابدأ بسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج وتبقى متماسكة، ثم صفّها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق. قم بتحمير الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تذوب وتصبح جاهزة لاستقبال الخلطة. قلّب البصل المفروم لمدة دقيقتين حتى يذبل. صبّ كريمة الطبخ فوق المزيج واتركها تغلي، ثم خفّف النار واتركها لمدة ثلاث دقائق حتى تتكاثف تدريجيًا.
انقل المقلاة عن النار ثم أضِف جبن البارميزان والملح والفلفل، وقلّب حتى نحصل على صوص ناعم. أعِد المكرونة إلى المقلاة مع ربع كوب من ماء السلق، ثم ضعها على النار ثانية. حرّك المكوّنات برفق لمدة دقيقة حتى تتجانس وتغلف المكرونة بطبقة كريمية لذيذة، ثم قدّمها فوراً وهي ساخنة.
