حدد الوصفة المقادير اللازمة لمكرونة ألفريدو الكريمية كما يلي. تتضمن المقادير مكرونة فيتوتشيني بوزن 250 غراماً وزبدة غير مملحة بثلاث ملاعق كبيرة. كما تحتاج إلى بصلة واحدة مفرومة ناعماً وكريمة طبخ ثقيلة نصف كوب. ويضاف جبن بارميزان مبشور بمقدار ثلاثة أرباع كوب. ويُضاف الملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع إمكانية تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وبمقدار إضافي من جبن البارميزان حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تنضج بشكل متساوٍ، ثم صفيها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق. ذوّبي الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الكريمة واتركيها حتى تغلي ثم اتركيها على نار هادئة ثلاث دقائق حتى تتكاثف. ارفعي المقلاة من على النار وأضيفي جبن البارميزان والملح والفلفل، وقلّبي حتى يصير الصوص ناعماً. أعيدي المكرونة مع ربع كوب من ماء السلق إلى المقلاة، ثم اخلطيها لمدة دقيقة حتى تتجانس وتغلفها الصلصة الكريمية.
