يقدّم هذا النص مقادير معمول العيد الهش بالفستق مع خطوات تحضيره بشكل واضح. تشكل المقادير ثلاث أكواب من الطحين منخولة ونصف كوب من الزيت النباتي. كما تحتاج الوصفة نصف كوب من الزبدة الحيوانية ونصف كوب من السمن الحيواني بدرجة حرارة الغرفة، ونصف كوب من سكر البودرة مع نصف كوب من الحليب البودرة. وتضاف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح وربع كوب من القشطة ونصف ملعقة صغيرة من المحلب مطحون لإضفاء النكهة. للحشوة يحضر فستق حلبي بمقدار كوبين مجروش مع ثلاثة ملاعق كبيرة من القطر وماء الزهر وملعقة كبيرة من السمن حتى تتماسك وتكوّن كرات.
طريقة تحضير العجينة والفستق
تخلط في وعاء واسع المكونات الجافة: الطحين والحليب البودرة والسكر والمحلب والبيكنج بودر ورشة الملح بشكل جيد. ثم تضاف إليها الدهون وهي السمن الحيواني والزبدة والزيت والقشطة، وتبدأ العجينة بالفرك بأطراف الأصابع حتى تَمتص المواد الدهنية وتتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجينة وتترك لتبرد في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو ست ساعات على الأقل لتسهيل تشكيلها لاحقاً.
حضّري الحشوة بخلط الفستق الحلبي مع القطر وماء الزهر وملعقة السمن حتى تتماسك. قسّمي الخليط إلى كرات صغيرة. خذي قطعة من العجينة وافرديها قليلاً ثم ضعي حشوة الفستق في الوسط وأغلقيها بإحكام، واستخدمي قالب المعمول لتشكيلها.
ضعي القطع المحشوة في صينية الفرن، واتبعِي خبزها في فرن محمى مسبقاً عند 180 درجة مئوية. استمرّي في الخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تشقر من الأسفل. قدميها بعد أن تبرد.
