تقدّم هذه الوصفة مسقعة الباذنجان بدون زيت كخيار صحي للرجيم. الباذنجان: ثلاث حبات كبيرة مقطعة شرائح. ملح: ملعقة صغيرة، ورذاذ الطبخ حسب الحاجة (خفيف جداً أو بدون زيت).
تتكوّن الحشوة من البصل متوسط الحجم المفروم والثوم ثلاث فصوص مفرومة. يُضاف لحم مفروم قليل الدسم بمقدار 500 غرام. تُخلط صلصة الطماطم 700 مل مع معجون الطماطم 300 غرام، وتضاف ورق الغار والملح والزعتر. يُضاف الماء بمقدار 2 كوب وتُترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتكاثف. للتزيين يمكن اختيار الصنوبر المحمص بدون زيت حسب الرغبة، وتحمّصه في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبي.
طريقة التحضير
ابدئي بتجفيف شرائح الباذنجان بعد رش الملح عليها واتركيها 20–30 دقيقة لإخراج الماء الزائد. جففي الشرائح جيداً ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 220 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى تلين وتصبح ذهبية. في قدر غير لاصق، شوّحي البصل والثوم مع القليل من الماء بدلاً من الزيت حتى يذبلا. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.
أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار والملح والزعتر، وقلبي جيداً. أضيفي الماء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تتكاثف. حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح لونه ذهبي.
في صينية التقديم، ضعي طبقة من الباذنجان ثم الحشوة ثم طبقة أخرى من الباذنجان. اسكبي الصلصة فوقها وزيني الوجه بالصنوبر. اخبزيها في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة ثم اتركيها ترتاح قبل التقديم.
