يُجهّز هذا الجزء من المحتوى مقادير دجاج التندوري كما يلي. الدجاجة المقطعة تشكل الأساس، وتُضاف لبن زبادي كوب، وعصير ليمون 2 ملعقة كبيرة، وثوم 3 فصوص مهروسة، وزنجبيل مبشور ملعقة صغيرة. تُضاف بابريكا ملعقة صغيرة، وكركم ملعقة صغيرة، وبَهارات الجرام ماسالا ملعقة صغيرة، والفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة، مع الملح حسب الرغبة.
يُجهّز أيضاً أرز المجبوس بمقاديره التالية. أرز بسمتي 2 كوب، بصل 1 حبة مفروم، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة أو سمن. القرفة عود، هيل 3 حبات، ورق غار 2 ورقة، مرق دجاج 4 أكواب، وملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الدجاج
يُجهّز الدجاج بتتبيلة مكوّنة من المكونات المذكورة وتُغمس قطع الدجاج فيها، وتترك لمدة ساعتين على الأقل ليكتمل التتبّل. تشوى القطع في الفرن أو على الشواية حتى تنضج وتكتسب لوناً محمراً. تُبقي التتبيلة القطع طرية وتمنحها نكهة غنية أثناء الشواء.
طريقة تحضير الأرز
لإعداد الأرز، شوّحي البصل في قدر مع الزيت حتى يذبل ويمتص اللون الذهبي. أضيفي القرفة والهيل وورق الغار وقلبي المزيج لبناء النكهات الأساسية. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع البهارات ثم اسكبي المرق واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار ليُنضج الرز.
طرق التقديم والتزيين
قدّمي المجبوس ساخناً مع الدجاج المشوي. زيّيني الطبق بالمكسرات أو الكزبرة حسب الرغبة. يمكن إضافة شرائح ليمون لإضفاء لمسة منعشة وتوازن في النكهات.
