مقادير دجاج التندوري
يقدّم فريق المطبخ مقادير مجبوس تندوري مع تفاصيلها الأساسية. تتضمن التتبيلة دجاجة مقطعة وكوباً من لبن الزبادي وعصير ليمون مقداره 2 ملاعق كبيرة، وثوماً مهروساً مكون من 3 فصوص، وزنجبيلاً مبشوراً بملعقة صغيرة. وتشتمل أيضاً بابريكا بمقدار ملعقة صغيرة وكركم بملعقة صغيرة وبهرات الجرام ماسالا بملعقة صغيرة وفلفل حار نصف ملعقة صغيرة، والملح حسب الرغبة. يتم خلط هذه المكونات لتكوين تتبيلة غنية تمنح الدجاج نكهة مميزة وتساعد في الحصول على لون محمر جذاب.
مقادير أرز المجبوس
يحدد هذا الوصف مقادير أرز المجبوس كالتالي: أرز بسمتي 2 كوب. البصل مفروم، زيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة، إضافة إلى القرفة عود، والهيل 3 حبات، ورق غار 2 ورقة. يضاف مرق دجاج 4 أكواب والملح حسب الرغبة. تساهم هذه المجموعة في بناء قاعدة عطرية عميقة وتضمن نضوجاً متوازناً للأرز.
طريقة التحضير
يتم تحضير الدجاج من خلال خلط مكونات التتبيلة وتغميس الدجاج فيها وتترك لمدة ساعتين على الأقل. ثم تُحمر قطع الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى تنضج ويحصل الدجاج على لون محمر. أما لأرز المجبوس، في قدر شوّحي البصل مع الزيت، ثم أضيفي القرفة والهيل ورق الغار والتوابل الصحيحة كي تتعطر الرائحة. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه قليلاً، ثم صبي المرق واتركيه حتى يغلي، وبعدها خففي النار ليُنضج. قدّمي المجبوس ساخناً مع المكسرات أو الكزبرة بحسب الرغبة.
