ابدأ بتحضير دجاج التندوري عبر تتبيلة تتكون من دجاجة مقطعة وكوب من اللبن الزبادي، و2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث فصوص من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور مضافة إلى التتبيلة. كما تشمل التتبيلة ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. يُضاف الملح حسب الرغبة وتُخلط المكونات حتى تتجانس وتُطبق على الدجاج.
أعدد مرق المجبوس باستخدام أرز البسمتي بمقدار 2 كوب. أضيف حبة بصل مفرومة و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن. تشمله النكهات القرفة عوداً، و3 حبات هيل، وورقتا غار، وتُضاف الملح حسب الرغبة. بعد غسل الأرز، يُقلب مع التوابل قليلاً ثم صُب 4 أكواب من مرق الدجاج واتركيه يغلي، ثم خففي النار ليُنهى النضج.
طريقة تحضير مجبوس تندوري
1. اخلطي مكونات التتبيلة واغمسي الدجاج فيها، ثم اتركيه لمدة ساعتين على الأقل. 2. حمري الدجاج في الفرن أو على الشواية حتى ينضج ويأخذ لوناً محمراً. فضّل اتباع هذه التتبيلة لليلة كاملة لإضفاء نكهة أقوى.
3. لتحضير أرز المجبوس: في قدر، شوحي البصل مع الزيت، ثم أضيفي القرفة والهيل ورق الغار. 4. أضيفي الأرز المغسول وقلبيه قليلاً، ثم صبي المرق واتركيه يغلي. خففي النار واتركي الأرز لينضج حتى يتم امتصاص الماء ويصبح طرياً. 5. قدّمي المجبوس ساخناً مع المكسرات أو الكزبرة حسب الرغبة.
