ابدأ بجمع مقادير متبل الشمندر الأساسية وتحديدها بدقة. اختر حبتين من الشمندر المسلوقين أو المشويين، وأضف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة ونصف كوب من الزبادي. أضف فصّين من الثوم المفروم مع عصير ليمون مقداره 2 ملاعق كبيرة وزيت زيتون مقداره 2 ملاعق كبيرة. حدد الملح حسب الرغبة والكمون ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ثم رش سماقًا للزينة مع فستق حلبي مجروش وبقدونس مفروم بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
بعد ذلك، اسلق الشمندر حتى ينضج أو اشوه في الفرن ثم قشّره وقطّعه. ضع الشمندر في الخلاط واطحه حتى يصبح ناعماً أو شبه ناعم حسب الرغبة. أضف الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون واخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. نكّه بالملح والكمون والفلفل الأسود، ثم اسكبه في طبق التقديم وارفع زيت الزيتون على الوجه، وزيّنه بالسماق والبقدونس والفستق المجروش.
