مقادير العجينة
يبدأ الطاهي بتحضير العجينة عبر مزج الدقيق بكمية 2 كوب والخميرة الفورية بكمية 1 ملعقة صغيرة والسكر بكمية نصف ملعقة صغيرة. يضيف الطاهي الملح بكمية نصف ملعقة صغيرة، كما يضيف الزيت النباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة مع الماء الدافئ بمقدار نصف كوب تدريجيًا. يعجن الطاهي الخليط حتى تتكون عجينة طرية. يغطي العجين ويتركه ليختمر لمدة 30 دقيقة.
الحشوة والتشكيل
يجهز الطاهي الحشوة باختيار جبنة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مع إضافة البقدونس المفروم ملعقة كبيرة إذا رغب في النكهة. يخلط الطاهي الجبن مع البقدونس المفروم حتى تتجانس النكهات. يوضع جزء من الحشوة داخل كل كرة عجين، ثم تُغلق العجينة حول الحشوة لتكوين كرة محكمة وتمنع تسرب الجبن. يشكل الطاهي العجين إلى كرات بحجم حبة الجوز، مع فرد كل كرة قليلًا قبل وضع الحشوة.
القلي والتقديم
يقوم الطاهي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى الحرارة المناسبة للقلي. يقلي اللقيمات تدريجيًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب قوامًا مقرمشًا. يرفعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم يقدمها ساخنة.
