المقادير
يحدد هذا الوصف كمية لحم البقر بـ500 غرام مقطعاً شرائح رفيعة. يستخدم الطاهي كريمة الطبخ بمقدار كوب وتكون حامضة. يضاف البصل الواحد المفروم وثلاث فصوص ثوم مفرومة إلى المكونات. يقوم الطاهي بإضافة الزبدة 2 ملاعق كبيرة وزيت الزيتون ملعقة كبيرة والفلفل الأسود المطحون الخشن والملح حسب الرغبة، مع مرق اللحم نصف كوب ودقيق ملعقة صغيرة لتكثيف الصوص.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتتبيل لحم البقر بالملح والفلفل الأسود ثم يتركه جانباً لمدة 10 دقائق. يسخن الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ثم يضيف اللحم ويقلبه حتى يحمر من جميع الجهات. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقة. يضاف مرق اللحم ويترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى يطرى اللحم.
يضيف الطاهي الكريمة ويحرك حتى تمتزج المكونات. يذيب الطاهي الدقيق في القليل من الماء ليكثف الصوص حسب الرغبة. يترك الخليط على نار هادئة حتى يثخن الصوص وتندمج النكهات. يرفع الطاهي المقلاة عن النار ويقدم اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة.
