يقدّم هذا الوصف مقادير لحم بعجين على الأصول بشكل واضح ومتكامل. يذكر المطبخ الدقيق الأبيض بثلاثة أكواب والخميرة الفورية بملعقة كبيرة والسكر بملعقة صغيرة والملح بنصف ملعقة صغيرة، إضافة إلى الزيت النباتي بربع كوب والحليب كوب ونصف دافئاً. ويشمل الحشوة لحم مفروم 300 غرام وبصل حبة وسط مفرومة ناعماً وطماطم حبة واحدة مفرومة أو مبشورة، مع ملح نصف ملعقة صغيرة وسبع بهارات نصف ملعقة صغيرة والقرفة ورشة فلفل أسود ودبس الرمان ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بمزج الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم يضيف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الزيت حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة. يقوم الشيف بعد ذلك بترك العجين ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه. للحشوة، يقوم الشيف بخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والتوابل ودبس الرمان حتى تتجانس المكونات.
يقوم الشيف بقسمة العجينة إلى كرات صغيرة، ثم يفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة. يقوم الشيف بوضع مقدار من الحشوة في الوسط، ثم يترك الأطراف مفتوحة أو يطويها حسب الشكل المطلوب. يقوم الشيف بخبز الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج. يقدم الشيف اللحم بالعجين ساخناً مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.
