المقادير
نقدّم مقادير لحم بالكريمة والفلفل الأسود بالتفصيل لتسهيل البدء بالوصفة. لحم بقر مقطع إلى شرائح رفيعة بوزن حوالي 500 غرام. كريمة الطبخ الحامضة بمقدار 1 كوب تمنح الصوص قواماً كريميّاً وتوازناً حامضياً. أضف البصل المفروم حبة واحدة والثوم المفروم 3 فصوص مع الزبدة 2 ملاعق كبيرة وزيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة، لتكوين قاعدة دهنية مناسبة. فلفل أسود مطحون خشن بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة، وملح حسب الرغبة، ومرق لحم 1/2 كوب، ودقيق 1/2 ملعقة صغيرة لتكثيف الصوص.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. سخّن الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى يتحمر من جميع الجهات. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وحرّكه لمدة دقيقة. أضف مرق اللحم واترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى يطرى اللحم.
أضف الكريمة وحرّك حتى تمتزج المكونات. اذُب الدقيق في قليل من الماء وأضفه لتكثيف الصوص بحسب الرغبة. اترك الخليط على نار هادئة حتى يثخن الصوص وتندمج النكهات. ارفع المقلاة عن النار وقدّم اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة.
