تتضمن هذه الوصفة مقادير مربى الفراولة وكريمة الخفق والتزيين ومقادير كيكة الفيكتوريا. توفر خطوات التحضير مساراً واضحاً لإعداد الكيك بشكل متكامل. تُعرض التفاصيل بطريقة مرتبة مع إبراز الترتيب الزمني والإعدادات المطلوبة.
مقادير مربى الفراولة
تتكوّن مربى الفراولة من الفراولة كوب ونصف مقطعة، السكر ربع كوب، وعصير ليمون ملعقة صغيرة. تُجهّز المكوّنات في قدر وتُطهى على نار هادئة حتى تتكثف وتُهرس بعض القطع لتقارب القوام المربى. يُرفع عن النار وتُترك المربى ليبرد قبل الاستخدام.
مقادير كريمة الخفق
تتكوّن كريمة الخفق من ثلاث أرباع الكوب من كريمة الخفق وتبقى باردة قبل الخفق. يفضّل استخدام كريمة خفق مخصصة للحلويات لضمان قوام ناعم ومتجانس. تُترك الكريمة حتى تبرد قليلاً قبل استخدامها في الحشو والتزيين.
مقادير للتزيين
للزينة تحتاج السكر البودرة حسب الرغبة والفراولة الطازجة حسب الرغبة. يمكن إضافة بعض حبات الفراولة الطازجة كلمسة نهائية عند التقديم. تفضَّل أن تُرش الفاكهة بشكل خفيف لتجنب الانسكاب أثناء التقطيع.
مقادير كيكة الفيكتوريا
تشمل مقادير كيكة الفيكتوريا كوب ونصف من الدقيق إما متعدد الاستعمالات أو دقيق الكيك وكوب ونصف من السكر. تحتوي أيضاً على ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا و نصف ملعقة صغيرة من الملح. يتضمن المزيج كوب من الزبدة غير مملحة وطرية و4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة، إضافة إلى ربع كوب من اللبن الرائب وفانيليا مقدارها 2 ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير
1) سخّني الفرن إلى 170 مئوية، وجهّزي قالبين دائريين مقاس 8 بوصات بدهنهما بالزبدة وتبطينهما بورق الزبدة. 2) تأكّدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لضمان قوام مثالي. 3) في وعاء الخلاط اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح حتى تتجانس المكونات.
4) أضيفي الزبدة الطرية المقطعة إلى مكعبات، واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 30–60 ثانية حتى يصبح الخليط شبيهاً بالرمل الخشن. 5) في وعاء آخر اخفقي البيض مع اللبن الرايب والفانيليا حتى تمتزج المكونات. 6) أضيفي خليط البيض تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط واخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً وهشاً.
7) لا تفرطي في خفق الخليط بعد إضافة المكونات السائلة لتجنب قساوة الكيك. 8) قسّمي الخليط بالتساوي بين القالبين، ثم اخبزيّه في الفرن لمدة 20–22 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيك. 9) اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 15–20 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد تماماً قبل الحشو.
10) لتحضير مربى الفراولة ضعي الفراولة المقطعة مع السكر وعصير الليمون في قدر على نار هادئة. 11) اتركي المزيج يُطهى لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، مع هرس بعض القطع حتى يصبح القوام كثيفاً يشبه المربى. 12) ارفعي القدر عن النار واتركي المربى يبرد لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.
13) لتحضير كريمة الخفق اخفقي الكريمة الباردة باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. 14) تجنّبي الإفراط في الخفق حتى لا تتحول إلى قوام حبيبي أو تنفصل. 15) ضعي إحدى طبقات الكيك على طبق التقديم بحيث يكون الوجه السفلي للأعلى للحصول على سطح مستوٍ.
16) افردي طبقة سميكة من مربى الفراولة على الكيك. 17) أضيفي كريمة الخفق فوق المربى مع ترك مسافة صغيرة من الحواف لتجنب خروجها عند إضافة الطبقة الثانية. 18) ضعي طبقة الكيك الثانية فوق الحشوة برفق. 19) زيّني الوجه برش السكر البودرة ويمكن إضافة بعض حبات الفراولة الطازجة حسب الرغبة.
