تقدم هذه الوصفة مكونات وخطوات تحضير كيكة فيكتوريا بشكل منسق وبسيط. ستتضمن المقادير الأساسية ومربى الفراولة وكريمة الخفق والتزيين. كما توضح خطوات العمل بالتفصيل وبالترتيب المتسق، بهدف الحصول على كيك طري ومتجانس يحافظ على قوامه عند القطع والتزيين. تهدف إلى أن تكون الوصفة قابلة للتنفيذ في المنزل دون تعقيد.
المقادير الأساسية
تتكوّن المقادير الأساسية من كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق الكيك، وكوب ونصف من السكر، وربع ملعقة صغيرة من بيكنج بودر، وربع ملعقة صغيرة من بيكنج صودا، ونصف ملعقة صغيرة ملح. كما يحتوي الجزء الأساسي على كوب من الزبدة غير المملحة طرية، وأربعة بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة، وربع كوب لبن رايب، وملعقتان صغيرتان من الفانيليا. وتُستخدم هذه المقادير كأساس للكيك الذي سيُخبز ثم يُحشى لاحقاً.
مربى الفراولة
لتحضير مربى الفراولة، نحتاج إلى كوب ونصف من الفراولة المقطعة، وربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. اخلط الفراولة مع السكر وعصير الليمون في قدر على نار هادئة، واتركها تطهى حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، مع هرس بعض القطع حتى يتكوّن قوام كثيف شبيه بالمربى. ارفعها من النار واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل استخدامها.
كريمة الخفق والتزيين
لتحضير كريمة الخفق، اخفق كريمة الخفق الباردة باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. تجنّبي الإفراط في الخفق حتى لا تتحول إلى قوام حبيبي أو تنفصل. للتزيين، استخدم السكر البودرة حسب الرغبة والفراولة الطازجة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 170 درجة مئوية، وجهّز قالبين دائريين مقاس 8 بوصات بدهنهما بالزبدة وتبطينهما بورق الزبدة. تأكّد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لتحقيق القوام المثالي. حضّر جميع المكونات قبل البدء لضمان سلاسة العمل.
في وعاء الخلاط، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح حتى تتجانس المكونات. أضف الزبدة الطرية المقطعة إلى المكعبات واخفقي على سرعة متوسطة لمدة 30–60 ثانية حتى يشبه الرمل الخشن. في وعاء آخر، اخلط البيض مع اللبن الرايب والفانيليا حتى تمتزج المكونات.
أضف خليط البيض تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في الخفق، ثم ارفع السرعة واخفقي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً وهشاً. لا تفرط في الخفق بعد إضافة المكونات السائلة لتجنب قساوة الكيك. قسّم الخليط بالتساوي بين القالبين، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20–22 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط.
اترك الكيك ليبرد في القالب لمدة 15–20 دقيقة، ثم اخرجها واتركها لتبرد تماماً قبل الحشو. حضّر مربى الفراولة والكريمة والتزيين وفق الإرشادات السابقة عند الحاجة. عندما تبرد الطبقة الأولى، افرد طبقة من مربّى الفراولة ثم طبقة من كريمة الخفق وضع الطبقة الثانية فوقها برفق.
التقديم النهائي
رش السكر البودرة على وجه الكيك حسب الرغبة. يمكن إضافة بعض حبات الفراولة الطازجة كعنصر تزييني نهائي. يُفضَّل تقديمه فور تبريده للحفاظ على القوام والطعم.
