المقادير
تقدّم هذه الوصفة كيك جوز الهند الطري بحشوة كريمية تتكون من مكوّنات تعزز النكهة وتضفي القوام. تتكوّن كريمة التزيين من زبدة طرية وجبن كريمي مع سكر بودرة، إضافةً إلى حليب جوز الهند والفانيليا وخلاصة جوز الهند ورشة ملح وجوز الهند المبشور. أما مقادير الكيك فتنطوي على دقيق بنسب دقيقة وبيكنج بودر وبيكنج صودا مع ملح، إلى جانب زبدة طرية وسكر وبياض بيض وقشدة حامضة وفانيليا وخلاصة جوز الهند وحليب جوز الهند وجوز الهند المبشور.
للكريمة: الزبدة طرية كوب واحد، جبن كريمي 226 غراماً، سكر بودرة 5 أكواب. حليب جوز الهند 2 ملاعق كبيرة، فانيليا نصف ملعقة صغيرة، خلاصة جوز الهند نصف ملعقة صغيرة، ملح رشّة، جوز الهند مبشور 2 كوب. وللكيك: دقيق كوبان ونصف، بيكنج بودر 2 ملاعق صغيرة، بيكنج صودا نصف ملعقة صغيرة، ملح ملعقة صغيرة، زبدة بدرجة حرارة الغرفة 3/4 كوب، سكر كوب وثلثا الكوب، بياض بيض 5 حبات، قشدة حامضة نصف كوب، فانيليا 2 ملعقة صغيرة، خلاصة جوز الهند 1 ملعقة صغيرة، حليب جوز الهند كوب، جوز الهند مبشور كوب.
طريقة التحضير
تُسخن الفرن إلى 180 مئوية وتُجهّز قالبان متساويان مع ورق الزبدة. تُخلط المكونات الجافة في وعاء وتُترك جانباً. يُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريماً، ثم يُضاف بياض البيض مع القشطة والفانيليا وخلاصة جوز الهند وتُخلَط المكونات جيداً. تُضاف المكونات الجافة تدريجياً مع حليب جوز الهند وتُخلط حتى يتجانس العجين، ثم يُضاف جوز الهند المبشور برفق.
يُوزّع الخليط بالتساوي في القوالب وتُخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى النضوج. يُترك الكيك ليبرد تماماً قبل التزيين، ثم يدخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم. لجهة التزيين: اخفق الزبدة مع الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضف السكر البودرة وحليب جوز الهند والفانيليا وخلاصة جوز الهند والملح واخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة ومتجانسة. ضع طبقة من الكيك في طبق التقديم وغطها بالكريمة، ثم ضع الطبقة الثانية وتغطّي الكيك بالكامل بالكريمة ورش جوز الهند المبشور.
