المقادير
استخدم دقيقاً متعدد الاستعمالات بمقدار 2 كوب كقاعدة لهذه الوصفة. تُستخدم ثلاث حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة لضمان قوام متجانس. يُضاف حليب مكثف محلى بوزن 200 غرام إلى المزيج مع ربع كوب من الحليب لضمان قوام كريمي. يضمن وجود السكر البني بمقدار ربع كوب توازن النكهات مع ملامح القهوة.
السكر البني بمقدار ربع كوب يدخل لإضفاء الحلاوة المتوازنة مع القهوة. الزبدة بمقدار نصف كوب تكون مذابة لإعطاء القوام والدَسامة المرغوبة. القهوة سريعة الذوبان تذوب في ربع كوب من الماء الساخن وتترك لتبرد قليلاً ليكون المزج سلساً. يضاف البيكنج بودر بمقدار 2 ملاعق صغيرة والفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة ورشة ملح لضبط النكهة وتثبيت القوام.
طريقة التحضير
سخّن الفرن على 180 مئوية، ثم ادهن قالب الكيك بقليل من الزبدة ورشّه بالدقيق أو ضع ورق زبدة في القاع. ذوّب القهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن واتركها لتبرد قليلاً قبل استخدامها. في العجان، اخفق البيض مع السكر البني حتى يتجانس مع الحليب المكثف والفانيليا حتى يصبح القوام متجانساً.
أضف الزبدة المذابة والقهوة المذابة والحليب إلى خليط البيض والمكثفات، ثم امزج المزيج حتى يتجانس. انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، وأضفه تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم. اسكب الخليط في القالب المجهز، واخبزه لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد قليلاً، ويمكنك تزيينه بطبقة من الكريمة قبل التقديم.
