حدد المكوّنات الأساسية لكعكة القهوة بالحليب المكثف قبل بدء الخلط. يُستخدم دقيق متعدد الاستعمالات بمقدار 2 كوب وتُستخدم ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة. يُضاف الحليب المكثف المحلى بوزن 200 غرام مع ربع كوب من الحليب، وتُضاف ربع كوب من السكر البني إلى المكونات. يُجهّز نصف كوب من الزبدة المذابة وتذوب القهوة سريعة الذوبان بمقدار 2 ملعقة كبيرة في ربع كوب من الماء الساخن وتبرد قليلًا.
تشمل المكونات الإضافية البيكنج بودر بمقدار 2 ملعقة صغيرة ورشة ملح وفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة. يُجهّج البيكنج بودر والملح والفانيليا لتضاف تدريجيًا عند الدمج مع المكونات الجافة. تُجهّز هذه المكونات لتُستخدم لاحقًا أثناء خلط العجينة للحصول على قوام ناعم ومتجانس. ينصح بأن تكون هذه العناصر جاهزة قبل البدء في التحضير لضمان سلاسة العمل.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهن قالب الكيك بقليل من الزبدة ثم اطره بالدقيق أو استخدم ورق الزبدة. اذاب القهوة مع الماء الساخن وتبرد لتكون جاهزة للاستخدام. في العجان الكهربائي، اخفق البيض مع السكر البني حتى يتجانس ثم أضف الحليب المكثف والفانيليا واخلط حتى يصبح الخليط متجانس. أضف الزبدة المذابة والقهوة المذابة والحليب، ثم انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح وأضفه تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على خليط ناعم.
صبّي الخليط في القالب المجهز وأدخله الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا. عند النضج، أخرج القالب من الفرن واترك الكيك ليبرد قليلاً قبل فكّه من القالب. يمكن تزيين الكيك بطبقة من الكريمة حسب الرغبة ثم قدّمه.
