المقادير
يقدّم هذا الدليل مقادير كيكة التفاح الألمانية كما وردت في الوصفة الأصلية، مع توضيح دقيق لمقادير التوبينغ. يتضمن التوبينغ سكرًا خشنًا بمقدار ملعقة كبيرة ونصف، مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة لإضفاء النكهة. كما يذكر وجود تفاحين مقشرين ومقطعَين إلى شرائح رفيعة، مع إضافة عصير ليمون بمقدار ملعقة كبيرة للحفاظ على اللون. ويُذكر أن الزبدة مقدارها 125 غراماً وتكون طرية، مع سكر قدره 140 غراماً لخلط المكونات معاً.
وتشمل بقية المكونات الدقيق 225 غراماً، ثلاث بيضات، و5 ملاعق كبيرة من الحليب. ويُضاف ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة وبيكنج باودر بمقدار 2 ملاعق صغيرة إلى الخليط. وتتكامل هذه المجموعة معاً لتكوين القاعدة الأساسية للكيك وتوازن القوام. كما تُسهم هذه المكونات في تحقيق الارتفاع والملمس المطلوب عند الخبز.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين الفرن إلى 170 مئوية، ثم دهن قالب الكيك وتبطينه بورق الزبدة. يتم اختيار شرائح التفاح وتتبيلها بعصير الليمون وتترك جانباً لتتشرب النكهة. يُخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون. يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
تُضاف الدقيق والبيكنج باودر والملح وتُمزج المكونات الجافة مع الرطبة حتى تتجانس. يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخلط حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس. يُسكب الخليط في القالب، ثم تُرتّب شرائح التفاح فوقه بشكل دائري. يُمزج السكر مع القرفة ورش الخليط على وجه الكيكة قبل الخبز.
يُخبز الكيك في الفرن لمدة 40–45 دقيقة حتى ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً. يُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكن تقديمه مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم.
