ابدأ بتجهيز مكونات الكيكة اليومية الإسفنجية وتحديداً المكونات السائلة اللازمة وتكون في درجة حرارة الغرفة. الزبدة غير مملحة بمقدار 225 غراماً، مقطعة إلى ثمانية أجزاء وتكون طرية. يُحضَّر أربعة بيضات كبيرة مع نصف كوب من الحليب و2 ملاعق صغيرة من الفانيليا حتى تتجانس المكونات. إلى جانب ذلك تحضر الدقيق متعدد الاستعمالات بمقدار كوب وثلاثة أرباع الكوب، ونشاء الذرة ربع كوب، وبيكنج بودر بمقدار 2 ملاعق صغيرة، والسكر الناعم كوب ونصف، والملح ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة.
خطوات تحضير الكيكة
سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة ثم بطّني القاعدة بورق الزبدة. في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب والفانيليا حتى تتجانس المكونات. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق ونشاء الذرة والبيكنج بودر والسكر والملح باستخدام مضرب كهربائي على سرعة منخفضة.
أضيفي المكونات الجافة للمكونات السائلة مع الزبدة وامزجي على سرعة منخفضة حتى تبدأ بالاندماج، ثم زيدي السرعة قليلاً. اخبزي المزيج لمدة 25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً مع بقاء بعض الرطوبة. اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي.
