المكونات السائلة
يجهّز المستخدم الزبدة غير المملحة وتكون طرية، ثم تُقطع إلى ثمانية أجزاء. يخفق المستخدم أربعة بيضات كبيرة مع نصف كوب من الحليب وفانيليا مقدارها 2 ملعقة صغيرة حتى تتجانس المكونات. تُعَدّ المقادير السائلة وفق النسب التالية: 225 غ من الزبدة، و4 بيضات كبيرة، ونصف كوب من الحليب، و2 ملعقة صغيرة فانيليا.
المكونات الجافة والتخليط
تخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل حتى تتجانس. تحتوي المكونات الجافة على الدقيق متعدد الاستعمالات بمقدار كوب واحد وثلاثة ارباع الكوب، ونشا الذرة ربع كوب، وباكينغ بودر اثنين ملاعق صغيرة، والسكر الناعم كوب ونصف، والملح ثلاثة ارباع الملعقة الصغيرة. يحرص المستخدم أيضاً على توزيع المكونات الجافة بشكل متجانس قبل الدمج مع المكونات السائلة.
خطوات تحضير الكيكة الإسفنجية
يسخّن المستخدم الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. يُدهن القالب بالزبدة ثم يُبطّن بورق الزبدة في القاعدة. في وعاء، يخفق البيض مع الحليب والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
يُضاف المزيج الجاف تدريجياً إلى المكونات السائلة مع الزبدة، مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يبدأ الاندماج، ثم تُرفع السرعة قليلاً لاستكمال المزج. يُخبز الخليط لمدة 25 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً مع بقاء بعض الرطوبة. يُترك الكيك ليبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم يُخرج ويبرد تماماً على رف سلكي.
