ابدأ بتجهيز قاعدة الكنافة عبر تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة. ثم اخلطها جيداً مع السمن النباتي المذاب حتى تتجانس القاعدة. اضغط الخليط بقوة في قالب كعك قطره 20 سم لتشكيل طبقة متماسكة. اخبز القاعدة في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تحصل على لون ذهبي فاتح وتترك لتبرد تماماً.
المقادير الأساسية للحشوة
تتكون الحشوة من جبن كريمي 500 غرام في درجة حرارة الغرفة، وقشدة حامضة 200 غرام مُحضّرة حديثاً، وسكر بودرة 150 غراماً. ويوجد البيضتان مع صفار بيض واحد، أيضاً بدرجة حرارة الغرفة، إضافةً إلى كريمة الخفق 200 غرام بنسب دسم 35%، ونشاء الذرة 15 غرام، وماء الورد 5 ملليلترات، والفانيليا حسب الرغبة. يخلط الجميع معاً حتى يصبح الخليط ناعماً وكريماً.
طريقة التحضير الأساسية
استخدم خليط جبن الكيك فوق قاعدة الكنافة المبردة وتوزعه بالتساوي. يُخبز الخليط في فرن مسخن مسبقاً على 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك المركز وتظهر طبقة سطح بلون ذهبي فاتح. يخرج من الفرن ويترك ليبرد 30 دقيقة، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.
التزيين والتقديم
للتزيين والتقديم، تُضاف طبقة من كريمة الخفق الطازجة قبل التقديم، وتُزين الكعكة بالكنافة المقرمشة والفستق الحلبي المجروش وبتلات الورد المجففة. يمكن إضافة الشيرة حسب الرغبة لإضفاء نكهة حلوة لذيذة. يوصى بتقديم الكعكة بعد تبريدها جيداً لضمان تماسك الحشوة وتجانس النكهات.
