المقادير
يجهز الطاهي مقادير كاري كرات الكفتة مع البطاطس كما يلي. 500 غرام من كرات الكفتة و2 حبتين من البطاطس متوسطتي الحجم مقطعتين إلى مكعبات. ويُستخدم كوب ونصف من البصل المقطع شرائح مع 2 حبتين من الطماطم مفرومتين. يُضاف نصف كوب من لبن الزبادي ومعجون الثوم بالزنجبيل بمقدار ملعقة كبيرة ونصف، إضافة إلى ثلاثة فلفل أخضر حار.
وتشمل بقية المكونات ملعقة كبيرة من الكاري وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة و2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ويضاف أيضاً 2 ملعقة صغيرة من الشطة البودرة وملعقة صغيرة من البابريكا أو شطة كشميرية. كما تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الكركم و2 كوبان ونصف من الماء. ويُكمل المزيج بثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وزيت نباتي قدره ملعقة كبيرة، مع ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين الزيت في قدر كبير. ثم يضاف الكمون الحب ليترك رائحته تفوح وتفرقع حباته. بعدها يُضاف البصل مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الذهبي وتُطهى الأطراف بالتساوي. خلال ذلك يخفض النار ثم يُضاف معجون الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 15 ثانية.
ثم تُضاف البهارات الجافة (الكزبرة والكمون والكركم والشطة والكاري والملح) وتُقلب سريعاً حتى تفوح رائحتها. تُضاف الطماطم وتُطهى على نار متوسطة حتى تكون طرية ويثخن الخليط. ثم يُخفف النار ويُضاف اللبن وتُمزج المكونات حتى يصبح اللون برتقاليًا ومتجانساً. بعدها تُدخل كرات الكفتة والبطاطس إلى الخليط وتُقلّب جيداً.
تُضاف الماء والفلفل الأخضر وتُغطّى القدر وتُترك حتى تنضج البطاطس. في منتصف الطهي تذوق الطبق وأضف الملح حسب الحاجة، ويمكن إضافة الماء إذا كان الصوص كثيفاً. عندما تنضج البطاطس تماماً، اتركي الطبق يتسبك قليلاً ثم أضيفي الكزبرة الخضراء. قدمي الطبق ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
