يبدأ الشيف بتحضير مكونات موزات اللحم بالفرن وهي 4 قطع من موزات لحم الخروف. تتضمن المكونات 1 حبة بصل مقطعة شرائح و2 حبة جزر كبيرة مقطعة. كما يتضمن 3 فصوص ثوم مفروم و2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة و1 ملعقة كبيرة سكر بني. وتضاف 2 كوب مرق لحم و2 ورقة غار و2 عود إكليل الجبل و1/4 كوب دبس الرمان وزيت زيتون حسب الحاجة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بتسخين الفرن إلى 160 مئوية وتتبيل موزات اللحم بالملح والفلفل. في مقلاة، يحمر اللحم من جميع الجهات بزيت الزيتون ثم ينقل إلى طبق مناسب للفرن. في نفس المقلاة، يضاف البصل والجزر والثوم مع ورق الغار وإكليل الجبل حتى تكتسب اللون. يضاف دبس الرمان ومرق اللحم والسكر البني وتُحرّك المكونات حتى يبدأ الغليان الخفيف ثم يُسكب الخليط فوق موزات اللحم ويغطّى الطبق ويرسل إلى الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً.
بعد النضج، تُرفع الموزات من الصلصة وتُزال الدهون من سطح السائل. يُذاب النشاء في قليل من الماء البارد ويُضاف إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف. تُقدَّم مع الخضروات المشوية حسب الرغبة.
