يقدم هذا المقال وصفة كاري كرات الكفتة مع البطاطس بشكل واضح ومتكامل. يوضح المكونات الأساسية وخطوات التحضير بشكل منظم وسهل التطبيق للجميع. كما يبرز النتيجة المتوقعة من الطبق وطريقة تقديمه مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
المقادير الأساسية
تتكوّن الوصفة من مكونات رئيسية هي 500 غرام من كرات الكفتة، وحبتان من البطاطس متوسطتين مقشرتين ومقطعتين إلى مكعبات. وتضم أيضاً طماطمين مفرومتين وبصل يكفي كوب ونصف مقطع إلى شرائح، إضافة إلى نصف كوب من لبن الزبادي. ويُضاف معجون الثوم بالزنجبيل بكمية ملعقة كبيرة ونصف، وثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار. وتتشمل بقية البهارات ملعقة صغيرة من الكمون الحب، وملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، و2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
وتتضمن الشطة بودرة بمقدار 2 ملعقة صغيرة، وبابريكا أو شطة كشميرية بمقدار ملعقة صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم مع كوبين ونصف من الماء. كما يحتاج الطبق إلى ثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة وزيت نباتي بمقدار ملعقة كبيرة، والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الطاهي بتسخين الزيت في قدر كبير، ثم يضيف الكمون الحب ويتركه يفرقع قليلاً. يضيف البصل ويقلبه حتى يصبح ذهبي اللون مع الاستمرار في التحريك. يخفف الحرارة ويضيف معجون الثوم والزنجبيل، ويقلب لمدة 15 ثانية حتى تمتزج النكهات. يضيف الطاهي الطماطم والبهارات الجافة ويواصل التحريك حتى تفوح الرائحة ثم يضيف اللبن الزبادي ويتجانس اللون. ويضيف الطاهي كرات الكفتة والبطاطس ويقلّبها مع الصلصة ثم يضيف الماء ويغطي القدر ليستمر الطبخ حتى تنضج البطاطس.
يقدّم الطبق ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة. تتوازن النكهات بين الكفتة والبهارات والكريمة وتصبح القوام غنيّاً بفضل البطاطس المطهوة. يمكن تزيينه بالكزبرة الخضراء قبل التقديم لإضفاء لمسة طازجة إضافية.
