يجهّز الطاهي مكونات كبة السمك على الطريقة اللبنانية باستخدام الفيليه السمك الأبيض المفروم بكمية كيلو ونصف. يخلط مع البصل المفروم وبقدونس طازج ورشة ملح وفلفل وزعفران وبرش البرتقال والليمون لإضفاء نكهة مميزة. تُضاف أربعة أكواب من البرغل الأبيض المجروش المغسول والمصفّى مع القليل من عصير الليمون وتُخلط حتى تتجانس العجينة، وتُضاف كمية الطحين حسب الحاجة. يُضاف ربع كوب من زيت زيتون وتُخلط المكونات حتى تتماسك العجينة وتُضاف الطحين تدريجيًا حسب الحاجة.
يُحضِّر الحشو بتسخين القليل من الزيت وقلي البصل حتى يذبل. يُضاف الصنوبر المحمّص والفلفل المفروم والكزبرة الخضراء وتُتبّل الحشوة بالملح والفلفل والزعفران ورشة كمون وتُطهى حتى تتداخل النكهات. تفرد طبقة من العجين في صينية مدهونة بالزبدة، وتوضع الحشوة وتُغطّى بطبقة ثانية من العجين وتُسوى السطح. يُقطّع الشكل إلى مثلثات أو أشكال ماسية، ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً عند 180–200 مئوية لمدة ساعة حتى يتحول اللون إلى الذهبي. تُقدَّم الكبة ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
