نقدّم مقادير الكاسترد بالحليب كاملة قبل البدء في التحضير. المقادير هي 4 أكواب من الحليب كامل الدسم، ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة، ملعقة صغيرة من الزبدة، 4 حبات من البيض كبيرة الحجم، 1/2 كوب من السكر الأبيض، و3 ملاعق كبيرة من النشاء. تُجهّز هذه المقادير كما هي وتُحضّر قبل الخفق والدمج لضمان سلاسة العملية. تعود نتيجة الوصفة إلى التوازن المثالي بين القوام الكريمي والطعم الحلو المناسب.
يبدأ الإعداد بوضع الحليب والفانيليا والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يظهر الغليان الخفيف، ثم يرفع المزيج عن النار قبل أن يغلي تماماً. يخفق البيض مع السكر والنشاء حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. ثم ندخل خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر.
ثم نعيد الخليط إلى نار هادئة وننسكب خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا خلال نحو 5–10 دقائق. نستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط وتتحقق الكثافة المطلوبة. نرفع النتيجة عن النار عندما يصل القوام إلى المستوى المطلوب.
قدّم الكاسترد دافئاً، أو اسكبه في أوعية صغيرة واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة قبل التقديم. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن اختيار أحد الخيارين وفق الرغبة عند التقديم.
