يحدد الكاتب مقادير الكاسترد بالحليب كما يلي. حليب كامل الدسم أربعة أكواب، فانيليا سائلة ملعقة كبيرة، زبدة ملعقة صغيرة، بيض أربعة حبات كبيرة، سكر نصف كوب أبيض، ونشاء ثلاث ملاعق كبيرة. ويمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق كما ورد في الوصفة.
خطوات تحضير الكاسترد
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الحليب والفانيليا والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يظهر الغليان الخفيف ثم رفعه من النار قبل أن يغلي تماماً. يُخفق البيض مع السكر والنشاء في وعاء آخر حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. يُعاد القدر إلى نار هادئة، ثم يُسكب خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا خلال نحو 5–10 دقائق. يُقدَّم الكاسترد دافئاً، أو يُترك ليبرد قبل وضعه في الثلاجة ويُحفظ لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق.
