مقادير كاسترد بالحليب
يجهّز المستخدم الحليب الكامل الدسم مع بقية المكونات قبل البدء في الإعداد. المقادير الأساسية هي أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم. تُضاف فانيليا سائلة بمقدار ملعقة كبيرة مع الزبدة بمقدار ملعقة صغيرة. إلى ذلك، تؤخذ أربعة حبات من البيض كبيرة، ونصف كوب من السكر، وثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
طريقة تحضير الكاسترد بالحليب
يُسخَّن الحليب مع الفانيليا والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالبخار وتظهر فقاعات خفيفة، ثم يُرفع عن النار قبل الغليان. في وعاء منفصل، يُخفق البيض مع السكر والنشاء حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط. يُعاد القدر إلى نار هادئة، ويُسكب خليط البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام ويصبح كريميًا خلال نحو 5–10 دقائق. يمكن تقديم الكاسترد دافئاً، أو صبه في أوعية صغيرة ثم يبرد قبل التقديم، ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
